наблюдаю не сами кварки, а продукты электромагнитного и слабого взаимодействия. Например электронов с протонами и нейтронами. При высоких энергий столкновения с разной вероятностью образуются мезонные струи с определенным электрическим зарядом. С верхним кварком +1, с нижним -1. Стуй с зарядом +1 при столкновении с протоном в 8 раз больше, с нейтроном в 2 раза больше, чем с зарядом -1. При нормировании на заряды протона и нейтрона, получается, что Геел Ман прав, протон состоит из 2х кварков с зарядом +2/3 и одного с -1/3, а нейтрон наоборот. Но на самом деле намного сложней из за наличия кварк-анти кваркового моря кварк, но в принципе так.