Дам совершенно неисчерпывающий ответ, так как не являюсь специалистом в данном вопросе. Внесу пять копеек, так сказать.
Советую обратиться к монографии выдающегося советского филолога Сергея Аверинцева:
Поэтика ранневизантийской литературы. — М.: Наука, 1977. — 320 с.
Не смотря на кажущуюся узкость темы, и сугубо филологическую направленность, эта работа является одним из базовых трудов, посвященных византийской культуре, и может раскрыть перед читателем картину духовной жизни этого государства, что небезынтересно.