То же самое наблюдается в любой стране, где в принципе есть сколь-нибудь значительная еврейская диаспора — будь то США или Франция, допустим. Достаточно взглянуть на процент евреев среди нобелевских лауреатов.
Причина проста: в еврейском обществе исторически более всего поощряется реализация человека именно в интеллектуальных сферах (наука, искусство, управление бизнесом). Особенно проявляется это именно в диаспорах — ясное дело, что в Израиле-то "все профессии важны" и такой эффект меньше, однако у проживающих в других странах евреев он очень сильно выражен. По историческим же причинам — для замкнутой общины в Европе фокус на подобные вещи всегда был оптимальной стратегией выживания.
Вот и получается, что в еврейском обществе человека с детства подталкивают к реализации именно в интеллектуальной сфере: и прямо ("мальчик учится" — это святое!), и косвенно (за счёт наиболее высокого общественного одобрения именно таких успехов — евреев куда больше вдохновляют свои учёные, чем спортсмены, например).