Этот вопрос один из самых часто обсуждаемых, с ним связаны разные "диетические" мифы. Есть после 18 часов можно. Основной критерий - ужин должен быть не позднее, чем за 3-4 часа до сна. Ужином закрываем пищевое окно, т. е. после него не нужно уже делать перекусов.
При похудении структура ужина - белок и овощи (приготовленные и сырые). В качестве белка рыба, морепродукты, птица, мясо, творог плюс, например, тушеные овощи.
При нормальном весе время и структура ужина те же. Плюс можно добавлять умеренное количество углеводного гарнира - кашу, картофель, батат, топинамбур.