Почему у меня перебивается дыхание и сердце будто замирает, когда я хорошенько подготовился к чему-то и уверен в себе?

У вас вероятно довольно интересный случай. Когда вы готовы то у вас включается драйв от того что всё максимально готово к исполнению, но вероятно вы не можете принять того что не всё зависит от вас. Если вы будете всё готовить и делать по максимуму и не считать что раз вы всё подготовили то всё пойдёт так как вы создали в воображении то сможете получать прилив энергии без волнения. Другими словами от вас зависит только выбор, отдача и работа, а результат всё равно не предсказуем , но будет справедлив. Когда же вы не готовы то вы и так понимаете что ожидать совершенно нечего - будет так как будет и так же справедливо...