Почему быстро пропадает интерес ко всему?

По двум причинам- если это появилось недавно и не свойственно вам в обычной жизни, то это физиологическая проблема, вызвавшая перепады настроения. Если так было всегда, то это свойство вашей личности. Но полагаю, вероятнее первое, потому что вы бы не осознали этого, будучи увлекающимся и легкомысленным человеком - именно такие люди показывают описанное поведение.

Если это вдруг возникло - виной дисбаланс веществ в организме - я бы пошла к врачу - попросила сделать анализ и там о факту уже-что посоветуют-какие витамины, минералы, или "на воды в Форш"…

Если вопрос о ком-то - часто человек ожидает быстрого результата, и  не получив его, бросает попытки его достичь. Возможно, ему не очень нужно и он просто так заполняет свободное время.

Страх оказаться не лучшим, а где-то в арьергарде - примерно как в басне "Лиса и виноград"- типа- "не очень-то и хотелось"- это некий страх поражения.

Тогда проще всего браться за то, что будет легко выполнить - организм все равно отработает "успех", не принимая во внимание сложность задачи. Настроение будет значительно лучше, чем после попыток влезть без помощи рук по крутой лестнице.