Если их хранили по всем правилам, то риск невысок. Все-таки основной источник сальмонеллеза это яйца водоплавающей птицы, которые не рекомендуют есть сырыми. Кстати, то же самое справедливо и для куриных, если Вы их подвергаете термообработке, то риск сильно падает.
Кроме того, опасность сальмонеллеза чисто о употребления в пищу яиц несколько преувеличено. Да, не рекомендуется есть мясо птицы без термообработки, но основная беда это бациллоноситель.
Во всяком случае у нас раз была вспышка сальмонеллеза в клинике, нашли носителя на пищеблоке с купленной санитарной книжкой.