Есть мультимиллионый проект в голове в сфере it, востребованность и уверенность на 100%, с чего начать не имея денег, опыта и знаний?

Можно пойти разными путями, например:

Создать действительно красивую презентацию с описанием проекта и искать инвестора на эту идею. Без опыта это практически не выполнимо.

Дела пойдут значительно лучше, если кроме презентации есть некий макет готового продукта (PoC) который может демонстрировать или имитировать конкурентные преимущества вашего продукта.

Кроме того, наличие PoC в определенной степень защитит вас от кражи интеллектуальной собственности, но этот вопрос лучше обсудить с юристом.

Самый просто путь, делать все самостоятельно. Но это почти 100% гарантия того, что у вас ничего не получится. Только ничтожно-малая часть таких проектов завершается успешно. Причина тривиальна, it сфера сложна для новичков, конкуренция огромна а затраты времени на индивидуальное изучения не позволят выпустить продукт в срок.

Есть некоторый компромисс, к которому приходят многие успешные стартапы, это когда автор основной идеи находит других людей, с опытом в it (условный программист), которых он смог заинтересовать проектом. Затем они, договариваются между собой о том, как они будут делить прибыль (ту самую шкуру не убитого медведя) и начинают создавать PoC. 

P.S: На эту тему есть сериал у HBO, называется Силиконовая долина там показан путь молодого стартапа.