Всё зависит от того насколько качественный вы хотите получать звук на выходе и каков ваш бюджет. Банально? Да, но так оно и есть. Опять же много зависит от того сколько времени вы готовы уделять процессу пост-обработки и сведению. Чем более качественное у вас оборудование, чем более подготовленное помещение, тем проще и быстрее вы сможете добиваться хорошего качества звука.
При этом, как не крути, первично всё же, не качество звука в подкасте, а то, что сам продукт из себя представляет. То о чём вы говорите, как вы говорите и то для кого вы это говорите.
Если вы только начинаете и ещё не знаете, насколько вам всё это будет интересно, просто хотите попробовать и не заморачиваться «по звуку», я бы посоветовал рассмотреть покупку конденсаторного (или электретного даже) USB микрофона. Они просты в подключении и использовании, дают вполне приемлемое качество звука и, что тоже важно для начинающих, их можно легко использовать для общения в сети, например. Распаковал - подключил по USB – начал использовать.
Спасибо!