Старение людей - это процесс изменения некоторых процессов, параметров, свойств организма.
Их огромное количество.
Ко времени это не имеет никакого отношения, разве что только его вполне точно можно представлять во времени. То есть сравнивать стечением других процессов.
То есть, обычно человек, с рождения которого Земля обернулась вокруг Солнца 50-100 раз приближается к состоянию, когда изменения в его организме больше не позволяют поддерживать жизнедеятельность.
Или, допустим, когда часовая стрелка сделает 105.120 оборотов, это совпадет с окончанием процессов подготовки организма к размножению (что, в свою очередь, комплекс различных процессов).
Или, можно сказать, что..... и так далее.
Время - обощенный сравнительный показатель, позволяющий прогнозировать эволюцию системы в сравнении с другими. Если они в одинаковых условиях.
Если нет - придется делать расчеты, свзяанные с разными условиями пребывания систем (замедление времени).