Какую надёжную профессию можно освоить на курсах параллельно с учёбой?

Здесь все упирается в условия возможного «кризиса». Так, например, в 21 веке всегда востребованы программисты. Но если, по каким-то причинам отключат интернет — они резко станут востребованы. Тысячелетиями были востребованы хорошие продавцы. Но при переходе на плановую модель экономики в период существования Советского Союза, необходимость продать товар резко снизилась, и роль продавца свелась к тому, чтобы просто выдавать товар и брать деньги.

Всегда востребованы хорошие управленцы — но, если технологический прогресс приведет к полной замене «ручного труда» машинами, то руководить будете некем. Иными словами — развивайтесь разностороннее. Чем больше навыков у вас будет — тем лучше. Причем навыки, это не обязательно профессия. Есть много примеров профессий, в том числе высокооплачиваемых, где не требуется ни стаж ни диплом — нужен только результат. Старайтесь смотреть на мир как можно шире, и учиться всему чему только сможете. И тогда, даже в самый сильный кризис, вы сможете найти «свое место».