Не могу говорить за всех учителей, подозреваю, что отношение к этой теме сильно отличается от педагога к педагогу.
Скажу за себя. Мне даром не нужны цветы. Серьёзно. У меня нет ваз в кабинете, тащиться с букетом до дома (в моём случае, в общественном транспорте) - то ещё удовольствие, а подвядшие за день цветы этому тоже не рады. А если букет не один, а хотя бы пять? Это, без шуток, становится проблемой.
Менее проблематичные подарки - это шоколад, чай или кофе. Они не портятся так быстро, многое из этого вкусно, а остальное можно передарить.
"Дети вместо цветов" - отличная акция, я в восторге от этой идеи, это лучше любого чая. Так что лично я - за обеими руками. Но если вы не мой ученик, а чей-то ещё, спросите своего учителя.