Меня прямо удивляет Ваш вопрос, а Вы с какой стороны заключаете договор - Вы адвокат, юрист, или же истец, ответчик, представляемый. Договор об оказании юридических услуг составляют и по уголовным делам - так там целый перечень подводных камней.
До тех пор пока я не буду понимать, кто Вы истец/юрист или прочее я не смогу ответить на Ваш вопрос. Да, и договоры составляют на разные этапы деятельности юриста - стадии - судебного/досудебного производства. И этих стадий может быть очень много или отдельных юридических действий.