Вопрос содержит в себе в несколько других вопросов и по сути вы просите о юридической консультации, а не задаёте вопрос.
Скорее всего, вас интересует не просто юридическая сила скриншотов, а скриншотов переписки по мессенджерам. Для этого вы должны доказать принадлежность номера телефона - отправитель и получатель должны быть идентифицированы; и такие скриншоты лучше заверить у нотариуса.
Но для вас это не имеет значения: суд не примет переписку в мессенджерах в качестве дополнительного соглашения, изменяющего условия договора (ст. 452 ГК - соглашение об изменении или о расторжении договора совершается в той же форме, что и договор).