украинцы в силу определенных исторических обстоятельств являются полными билингвами. Т.е. одинаково хорошо понимают оба языка, но... разговаривают в зависимости от региона. На востоке преобладает русский язык, а на западе и центральной Украине - преобладает украинский. Нередко можно встретить ситуацию когда 2 собеседника говорят на разных языках(украинском и русском), но никому не требуется перевод.
Также в восточных регионах можно встретить причудливую смесь называемую суржиком (русские слова произносимые на украинский манер)
Но тем не менее, государственным языком (т.е. языком документооборота и общения государственных институтов и чиновников) является украинский язык.
Співучою і красивою мовою-українською мовою*
Иногда говорять на суміші російської та української - суржике.
С другой стороны, человек может считать себя украинцем и говорить исключительно на русском языке.
Украинский язык ведёт начало от древнерусского языка который в свою имеет истоки в православном языковом единстве, в перевод зарождения трёх восточнославянских народностей