Нефтянники - EV/EBITDA, так как есть сильно амортизируемые активы
Банки - P/B, так есть особенности (пассивы и активы у них наоборот)
Техи - P/S, так как зачастую нет прибыли
Остальные - P/E или EV/EBITDA (то же самое только с учетом долгов и скорректированной прибылью)