Этот момент я сразу выясняю на собеседовании. Кто говорил сразу, что не хочет оформляться, называли такие причины: не было военного билета на руках (бегал-бегал и так и не получил); у другого в голове сидела мысль, что при неофициальном трудоустройстве ЗП будет выше, не надо платить налоги, у третьего - нежелание быть привязанным к работодателю - в любой момент можно встать и уйти, у четвертого - не хотел портить трудовую записью трехмесячной, если не понравится что-то и придется уйти. Вариантов много. Самый простой способ - спросить у человека напрямую, в чем причина, а не гадать.
Одна из самых частых причин - это потеря в результате официального трудоустройства, различных пособий, например, по уходу за инвалидами. А также желание сохранить пособие по безработице.
Скорее всего он уже где-то работает, а там косо смотрят на то, что их сотрудники ещё где-то трудятся. Таких примеров масса: газпром, нефтяные компании, органы (всякие), госслужба и пр.
Как вариант, парень ищет "запасной аэродром"