В какой форме сегодня существует ностальгия по кино и киностилистике 1980-х, в чём она проявляется?

Выражается в двух формах. Первая - стремление к получению прибыли за счет использования старых персонажей, в т.ч. из 80-х, таких как бэтмен, супермен, прочие супергерои, пеннивайз и прочие, сильно сдобрив их коктейлем из современных спецэффектов. Примеры даже перечислять не буду.

Вторая - это попытка полного воссоздания стиля и атмосферы тех лет, типажей, режиссерских приемов. Желание перенести зрителя целиком в то время, добиться полного погружения в эпоху. Один из лучших, на мой взгляд, образец такого фильма, лента "Французский транзит" режиссера Седрика Хименеса, с участием Жана Дюжардена и Жиля Лелуша.