Вы можете спокойно сдать биохимический анализ крови будучи сытой, но тогда не нужно включать глюкозу, так как показатель очень лабильный (неустойчивый) и будет повышен после приема пищи. На счет холестерина не беспокойтесь, последние исследования показали, что уровень общего холестерина изменится лишь на 0.01 ммоль\л после еды. Что касается других показателей, так они не изменятся на фоне приема пищи.
Р.S. Диагноз хронический гастрит является морфологическим, и выставляется только на основании биопсии. Ко всему прочему «гастрит» не болит, так как там нет болевых рецепторов. Чаще тошнота и боли в эпигастрии связаны с функциональной диспепсией, и это состояние очень хорошо поддается терапии. Рекомендую обратиться к гастроэнтерологу или терапевту для прохождения повторного эндоскопического исследования (если на то есть показания) и подбора терапии.