Молокообразование - сложный процесс в организме. Вкус молока именно такой, как нужен детенышу. Кстати, молоко зимой и летом немного отличается. Летом коровы дают молоко менее жирное, так как едят много сочной травы, а зимой корма более концентрированы. Почему Вы уверены, что вкус летом и зимой одинаковый? У Вас же никогда не получится попробовать молоко из под коровы зимнее и летнее одновременно! А обработанное - не в счет.
Коровы едят очень разнообразные корма, от травы до комбикорма. Если Вам интересно, то, чтобы повысить удой, коровам можно давать даже селедку. Вот тогда молоко может слегка пахнуть рыбой.
Так что молоко отличается зимой и летом. И даже молоко от разных коров разное, в том числе и по вкусу.