добрый день! тесто харумаки само по себе мягкое и эластичное. готовить дома самому его особого смысла нет из за сложности и скурпулезности самого процесса. Проще купить его в специализированных магазинах или на онлайн площадках. Продается оно в виде тонко раскатанных квадратов, примерно по 100 листов в пачке. Хрустеть оно начинает только после термической обработки, чаще всего - во фритюре. В такой лист заворачивают начинку( как правило это нарезанные соломкой овощи и кусочки рыбы или мяса), примерно по принципу шаурмы или вьетнамских блинчиков нем. подавать получившиеся «роллы» лучше всего со сладко острым соусом sweet chili