Добрый день!
В том числе и про блюда из корня сельдерея достаточно подробно написано.
Но, повторение - мать учения)).
Поэтому, как наиболее простые в приготовлении и вкусные блюда, могу рекомендовать начать с пюре из корня сельдерея и супа-пюре из него же.
Также корень сельдерея можно и просто обжарить с луком. Только предварительно нужно немного отварить уже нарезанный соломкой или слайсами, а затем обжаривать. Получится прекрасный гарнир.
Экспериментируйте - это в большинстве случаев приводит к интересным и вкусным результатам.