Положить сахар в небольшой ковш из нержавеющей стали, и нагревать его на среднем огне, пока сахар не начнёт плавиться.
Готовить, интенсивно помешивая деревянной палочкой (лопаткой, ложкой), так сахар тает равномерно и не пригорает. Следить за нагреванием ковша, то отдаляя, то приближая к огню.
Помешивать, пока сахар не превратится про коричневую прозрачную жидкость без комочков.
Добавить соду и продолжать быстро помешивать, пока смесь не изменится до светлого цвета.
На заранее приготовленный ровный лист (противень) равномерно насыпать 1 ч.л. сахара (в некоторых рецептах предлагается вместо сахара взять соду, но я побоялась, что от нее будет привкус) и аккуратно вылить на сахар смесь из ковша. Несколько секунд подождать..
Придавить смесь гладким плоским металлическим предметом (крышкой или миской), который заранее слегка присыпать содой.
Украсьте формочкой для печенья (ее я тоже присыпала содой), можно воткнуть палочку, и около минуты дайте "конфете" затвердеть.
Ресторатор и отельер. 20+ лет практического... · 2 нояб 2021
55 грамм сахара растапливаете на сковороде на среднем огне (вода не нужна, достаточно нескольких капель оливкового или растительного масла) периодически помешивая. Как только сахар полностью растает и начнет менять цвет -... Читать далее