Если речь именно о выдержанном сыре к котором несомненно относится риджано, то наиболее оптимальным вариантом хранения будет завернуть кусок сыра в пергаментную бумагу и положить в холодильник отдельно от других продуктов. Так же иногда используют такой вариант хранения сыра в холодильнике: кладут сыр на деревянную доску под стеклянный колпак.
Специалист по обработке и созреванию сыра · 31 окт 2021
Как Вам угодно и смотря как вы будете использовать сыр в дальнейшем. Считается что пармезан хорошо хранится завёрнутый во влажную ткань(не мокрую, а именно влажную)сверху закрыть пленкой или фольгой. Пармезан можно замораживать(... Читать далее