На мой взгляд,исключительно круглозерные сорта (Кубанский рис, например). Высокий уровень клейковины даст привычную консистенцию. Безусловно, это для любителей такого рода каш. Экспериментировать можно, вопрос на субъективный суд, но мой выбор - только круглозерный рис