Если опыта много, то читая новый рецепт, автоматом понимаешь есть ли беда с пропорциями или все хорошо. Если сами можете определить что не так с граммовками того или иного продукта то можно самому попробовать изменить, если не замечаете ничего странного в рецепте, пишите другой.