Это концепция блюда, популярного в англоязычных странах, когда одновременно подаётся красное мясо (чаще всего стейк филе миньон) и морепродукт, обычно омар или лангустин, могут быть королевские креветки или другие благородные морепродукты (например. гребешки). Оба элемента блюда объединяет соус и какой-нибудь небольшой овощной гарнир.
Surf - это волны прибоя, шире - морская стихия, а Turf - дёрн, шире - берег, земля.
Сёрф-энд-тёрф с филе миньон в беконе и королевскими креветками в ресторане круизного лайнера Costa neoRomantica
1 эксперт согласен
Это дуэт продуктов, как правило красное мясо и морепродукты. Задача повара, заключается в том, чтобы с помощью добавок, соусов и подбора продуктов создать идеальную пару по балансу вкуса. Заставить вкусовые рецепторы замереть... Читать далее