У морских ежей едят именно икру. Едят с соевым соусом и перепелиным желтком - самый популярный вариант. Естественно сырую.
Так же есть вариант пасты с икрой морского ежа - но мне не сказать что нравится, поэтому рецепт расписывать не буду. Предпочитаю и рекомендую именно с соевым и желтком.
Определить свежесть можно по иголкам - у свежего они торчат в разные стороны, у несвежего "опадают"
Свежий еж понятие растяжимое. Поэтому лучше выбирать живых. У них даже после того как их вскрыли иголки продолжают шевелиться.
Желток совершенно не нужен, он забивает вкус икры. Особенно если еж североатлантический, у него икра... Читать далее
Часто морских ежей подают с соевым соусом и желтком перепелиного яйца. Если не любите желток, можно попросить отдельно или вообще убрать.
Благо, испорченные морепродукты трудно замаскировать. Неприятный запах, консистенция... Читать далее
С мышьяком блин...