Расскажите о вашем любимом тартаре - из чего он? И поделитесь рецептом, если можно!
Мой любимый - из тунца. Нарезанное небольшими кубиками филе тунца, мелко нарубленный красный лук, рубленые каперсы и корнишоны (маринованные огурчики). Соль, свежемолотый перец, немного лимонного сока (я ещё люблю капнуть чуть-чуть маринада от каперсов), по настроению могу добавить капельку горчицы. Подаю с сырым яичным желтком сверху - в общем, классика.
Еда, напитки и кулинарияЕда+3
Конечно тар тар из говядины.
Нам понадобится:
Говяжья вырезка зачищенная от плевы и косой жилы.
Куриный желток ( можно использовать перепелиные желтки но их надо больше)
огурцы маринованные ( также можно взять каперсы)
Горчица зернистая
Пармезан
Маслины
Лук красный
Гренки из хлеба
Трюфельное масло( можно взять оливковое)
Черный перец крупного помола
Соль
1 нарезаем лук, огурцы, маслины мелким кубиком и отставлять в сторону.
2 берём яйцо отделаем желток от белка желтки кладём в отдельную миску, белки можно использовать в другие блюда либо выкинуть, но хранить можно не более 5 суток.
3 Говядину режем кубиком добавляем немного масла, чёрного перца крупного помола и соль. Слегка мнем мясо и даём отдохнуть пару минут.
4 Пока мясо отдыхаем берем пармезан и натираем на мелкой тёлке.
5 Наша говядина отдохнула и теперь начинаем смешивать всё. Берём миску с говядиной добавляем огурец, лук и маслины слегка перемешиваем выкладываем в нашу тарелку сверху добавляем желток( перед употреблением желток тоже замешиваем) и посыпаем пармезаном, вот тар тар и готов рекомендую употреблять с гренками из вашего любимого хлеба.
Спасибо за ваш рецепт. Подскажите где и как выбрать правильную говядину для тартара?
Мой - из говядины.
Причем не из мраморной - как сейчас модно, а именно из очень качественной и нежной обычной говядины (редко, но такая встречается).
Причем надо брать именно говядину, а не телятину. У теленка вкус еще не очень... Читать далее
Гарри - эксперт по винам. Оценки, выбор, магазины, хранение, создание коллекций.
Перейти на garryspirit.ru
2 эксперта согласны
Я тоже люблю из тунца, готовлю примерно так же, иногда добавляю свежий и соленый огурчики и рублю томаты, а сверху кладу водоросли нори и имбирь. Очень хочу сделать из лосося, но никак не могу найти достойный кусок рыбы для... Читать далее
Вероника,
куратор сообщества Гастрономия на Кью
Перейти на yandex.ru/q/profile/yecp1xu9umt1bhxm7fgbn8j1rg
1 эксперт согласен
Кстати тоже задумываюсь о том, где же взять проверенный лосось, чтобы не бояться дома готовить тартар.
Отличный тар-тар получается из говяжьего сердца.
Для приготовления понадобится:
Зачищенное от волокон и перегородок сердце телёнка
Каперсы
Красный сладкий лук
Диженская горчица
Оливковое масло
Соль
Дробленый чёрный перец.
Реп... Читать далее
Мне тоже очень нравится тартар с тунцом.
Есть ещё один довольно обычный вариант тартара (из лосося, с авокадо и огурцом) но тоже вкусный.
Вот ингредиенты:
200 г филе лосося
1 огурец
1 крупный авокадо
1 красная луковица
1... Читать далее
1 эксперт согласен
А попробуйте тартар из нерки по моему рецепту, в принципе любой лосось сойде, но качественный, вот подробный видео... Читать дальше
Вот мой любимый тартар — из тунца и авокадо.
Ингредиенты:
● 50 г филе тунца
● Спелый авокадо — 20 г
● Каперсы, соль и черный перец по вкусу
● Оливковое масло — 5 мл
● Сок лимона по вкусу
Нарезать рыбу и... Читать далее