США стали крупнейшим в мире покупателем российского мороженого. А какое российское мороженое любите вы?

Известная поговорка гласит “Советский Союз нужно посетить по трём причинам: посмотреть балет, сходить в цирк и попробовать мороженое”. Неизвестно реальная ли это пословица или нет, но советское мороженое пользовалось большой популярностью как у интуристов, так и у внутреннего потребителя. Сейчас многие ищут в современном пломбире тот самый ярко выраженный молочный вкус — то, что отличало советское мороженое.

Мороженое, продающееся в современных супермаркетах, довольно бедное на вкус. Искусственные ароматизаторы перебивают естественную органолептику, а качество молока сильно отличается от советского в худшую сторону.

Мне нравится мороженое, которое делает Виктор Енин в Чайной высоте на Тверской. Это мороженое ручной работы соединяет натуральные ингредиенты и исключительные сочетания вкусов: голубика с голубым сыром, пуэр с морошкой, белые грибы с лесным орехом и многие другие (в карте мороженого более 100 видов!). Чайная высота остается одной из уникальных гастрономических точек на карте Москвы, местом паломничества любителей гурманского мороженого.

К сожалению, не всегда удается слетать в Москву к Виктору, поэтому я покупаю самое натуральное ванильное мороженое из доступных и поливаю мисо-карамелью. Мисо добавляет глубину вкуса магазинному мороженому, разбавляя излишнюю приторность. Дам рецепт ниже:

Для мисо-карамели возьмите стакан сахара, пару столовых ложек воды, три столовые ложки мёда. Нагревайте в сотейнике, пока не растворится сахар, до карамельного цвета. Не премешивайте, сотейник можно слегка трясти. Стакан сливок и 2 столовой ложки масла нагреть в микроволновке до горячей температуры, аккуратно смешать с сахарной смесью. Постепенно добавить пару ложек пасты мисо, помешивая. Остудите и поливайте мороженое!