Почему некоторое игристое вино пьют исключительно из креманок?

Это заблуждение.

В "креманки" наливают игристое либо при съемках фильмов про "старые времена" - типа "Великого Гетсби" (одно время они были очень популярными), либо тогда - когда просто нужно подчеркнуть эстетику (красоту) пития игристого, без наслаждения его ароматикой.

Ну то есть - настоящий ценитель вина может взять креманки только тогда, когда игристое ординарное, очень простое. При этом, получать удовольствие можно будет только лишь от вкуса, ну или просто запивать игристым какие-то блюда или закуски.

Реальный винный специалист, эксперт, сомелье - никогда не станет пить качественное, а уж тем более - премиальное (миллезимное) игристое (шампанское) не только из креманок, но даже из "флейт" (они же - флюте).

Флейты выбирают новички, чтобы в основном - следить за игрой "пузырьков" (он же - "перляж"). Узкое "горло" флейт и довольно полное налитие в них игристого - не позволит Вам прочувствовать все нюансы ароматики.

Посему, для отличных игристых (шампанских) профессионалы выбирают либо "тюльпаны", либо бокалы, подходящие для белых вин (см. фотки).

Тюльпаны наливают на 2/3 объема, а бокал для белого с нижней фотки - примерно на 1/4.

Да - там пузырьки может и не очень видны (хотя у качественных игристых они идут и там), но только в таких бокалах - оптимально проявляется великолепная ароматика премиальных игристых вин, которые ждали своего часа для того, чтобы порадовать Вас, проведя в подвалах на осадке от 36 месяцев (3 года) и дольше.

Пейте вина правильно, пейте отличные вина!