Какие новые форматы ресторанов и кафе появились за последнее время?

Один из популярных новых форматов за последние несколько лет пожалуй является гибридный формат -  магазин-кафе. Самая известная пожалуй сеть "Моремания".  Такие гибриды в современных условиях становятся наиболее актуальны. Когда покупательская способность падает, этот формат достаточно экономичен, но при этом привлекает свежее качество продуктов, из которых приготовлены блюда и возможность купить еще и домой полюбившуюся рыбку, или морепродукты. 

Еще один новый формат вводится успешно в уже популярной сети кофеен "Шоколадница". Это внедрение  цифровых носителей вместо аналоговых: электронные чеки, чаевые и даже меню. А в некоторых кофейнях уже используется робот-официант, который привозит Вам заказанное в электронном меню блюдо. Такая диджитализация позволяет экономить на персонале  и оперативней обслуживать клиентов. При этом для консервативных клиентов, пока еще не готовым к такому обслуживанию, остается возможность вызвать официанта человека.