Как применяется в гастрономии кэроб? Куда его добавляют, как обрабатывают?

Я знаю, что кэроб в первую очередь используется в качестве корма для скота, потому что он дешевый и быстро растет. Тогда почему же шоколадка из кэроба или мука такие дорогие?

Поделитесь своими знаниями и проверенными рецептами.