В привычном понимании буфет это стол с холодными закусками и напитками. Если учесть что театральный буфет это всегда кейтеринговое мероприятие (выездное обслуживание) вписанное в короткие интервалы времени в местах как правило не оборудованных холодильными прилавками, выбор остаётся небольшой.