национальное блюдо японской кухни «Токоретен» готовится из охлажденных агарофитов, то есть агар-агара, с помощью которого создаются блюда молекулярной кухни, причем данный ингредиент в молекулярной гастрономии является основополагающим.
Если у вас есть непереносимость глютена (или по каким-то другим причинам вы отказываетесь от "клейковины"), то данное блюдо вас порадует.
Токоретен напоминает стеклянную лапшу, только более прозрачную и более толстую по своему... Читать далее