Как приготовить язь?

Язь вкусная и универсальная рыба. Готовить ее можно по-разному и каждое блюдо получится невероятно ароматным и аппетитным. Язь жарят, тушат, запекают, коптят, солят, консервируют. Расскажу о самом традиционном и легком варианте приготовления этой вкуснейшей пресноводной рыбки.

Итак, для знакомства с язем можно приготовить классику – уху.  Это блюдо умеет и любит готовить, пожалуй, каждый рыбак. Суп из язя готовится быстро и не требует особых навыков, так что с ним легко справится даже человек, который никогда рыбу не готовил. Уха из этой рыбки получается наваристая и вкусная, главное – рыба должна быть свежей. Замороженный язь тоже можно использовать, но такой метод сохранения уменьшает вкус, аромат и полезные свойства рыбы.

Список ингредиентов:

·         1 кг. язя;

·         3-4 средние картофелины;

·         1 головка репчатого лука;

·         1.5 ст. л. водки;

·         Зелень по вкусу;

·         2-3 лавровых листа;

·         2 литра воды;

·         Соль, черный перец горошек.

Как готовить:

1.       Рыбу необходимо выпотрошить, почистить и промыть.

2.       Чешую залить 250 мл. воды и кипятить 7-8 минут. Это легкий способ получить крепкий и наваристый бульон.

3.       После этого отвар нужно процедить, а чешую выбросить.

4.       Отправляем в бульон голову, хвост и жабры язя. Варим 5-6 минут и снова процеживаем.

5.       Далее в кастрюлю отправляем нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованный лук и варим минут 10.

6.       К овощам отправляем куски нарезанной рыбы, лавровый лист, перец, водку и солим по вкусу.

7.       Варим еще 7-8 минут. Тут главное не передержать рыбу, так как язь довольно костлявая, она может развалиться, и косточки окажутся в бульоне.

8.       После приготовления оставляем суп настояться еще 20-30 минут.

9.       Наливаем уху в глубокую тарелку и посыпаем любимой зеленью.

Безусловно, уха, приготовленная на природе, имеет ни с чем несравнимый вкус. Поэтому ее так любят готовить во время отдыха где-нибудь на берегу озера или реки и есть рыбный суп под гитарные аккорды. Но уха приготовленная дома получается ничуть не хуже, а обед может навеять приятные воспоминания об отдыхе на природе. 

Приятного аппетита!