Если коротко - это листья растения Перилла, одна из разновидностей мяты, они обладают характерным прянным вкусом с небольшой горечью, многие ее называют «азиатской рукколой» из за этого. Встречаются в расцветке, очень схожей с красным или зеленым базиликом (кстати они находятся в одном семействе еще и с розмарином, тимьяном и шалфеем). В пищу чаще всего используют именно зеленые листья из за более нежной текстуры. В азиатской кухне очень часто используется как украшение при подаче сырой рыбы (сашими), так и в добавлении в салаты и в некоторые виды соусов, отлично подчеркивая вкус такой рыбы, как лосось, хамачи, морской окунь.