Кули - это французский соус (coulis).
Когда-то так назывался широкий спектр соусов, начиная от процеженных мясных соков, образовавшихся при готовке, до жидких супов-пюре с морепродуктами.
На практике в наши дни "кули" называют в подавляющем большинстве случаев сладкие соусы из фруктов и ягод, гораздо реже - овощные соусы.
Десерт с малиновым кули
От других типов соусов кули отличается однородной текстурой, без кусочков (это протёртые и процеженные, довольно жидкие соусы).
2 эксперта согласны
Лилиана Авдеева
8 июл 2022подтверждает
Согласна! Очень люблю такие соусы, когда позволяю себе изредка десерты)
Кули - жидкий фруктовый или ягодный соус. Как правило, ягоды пробивают блендером, смешивают с сахаром, взбивают до пены и охлаждают в холодильнике. В случае с цитрусовым кули, скорее всего, из цитрусовых выжимают сок, смешивают... Читать далее