Кули - жидкий фруктовый или ягодный соус. Как правило, ягоды пробивают блендером, смешивают с сахаром, взбивают до пены и охлаждают в холодильнике. В случае с цитрусовым кули, скорее всего, из цитрусовых выжимают сок, смешивают с сахарной пудрой и взбивают. Затем охлаждают в холодильнике. Кстати, кули вполне можно заморозить, если сделали его много, и затем по мере надобности доставать и использовать в качестве топинга к творогу, мороженому или, допустим, панна-коте.