Самый известный готовый соус на основе винограда наверно бальзамик. Его делают на основе бальзамического уксуса, который готовиться по сложному технологическому рецепту. Там за основу берется свежевыжатый виноградный сок, который уваривают и выдерживают в тутовых бочках, а затем в вишневых. А через какое-то время в дубовых ,и так по кругу в течение 12 лет! А вот соус бальзамический делают из бальзамического уксуса с добавлением разных ингредиентов: меда, горчицы, корицы, гвоздики, чеснок, лимон, трюфель, перец и даже розмарин. Рецептов таких соусов много, лушие пожалуй итальянские).
Знаю классический винный соус к стейкам:
- 1/2 стакана красного вина (можно и Изабелла)
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- 2 ст.л слив. масла
- 2 ст.л измельченного лука репчатого
- 2 ч.л. рубленного чеснока
- 2 ст.л мелко нарезанной петрушки
- соль и перец по вкусу
Из винограда «Изабелла» в Португалии официально запрещено производить вина, поэтому расскажу какие вина использую для приготовления соусов на моей кухне.
Я готовлю соусы на основе вина:
1. из красных сухих вин;
2. из белых... Читать далее
Спасибо за подробный ответ!
А с чем связан запрет Изабеллы?
Вино Изабелла запрещено к продаже на территории РФ.
Красное вино добавляю при готовке мяса, ром или коньяк добавляю в сливочный грибной соус.
Делаю проект "Справочник базовых навыков". Предлагаю заполнить форму по ссылке: 
Перейти на forms.gle/AUgJWTBEpNUbZPuN6
1 эксперт не согласен
Розенштейн Галина
15 июн 2022возражает
Когда успели запретить продавать Изабеллу в РФ?