При приготовлении белого кваса используют пшеничный и ячменный солод, а при приготовлении темного, ржаной.
По вкусу белый квас имеет небольшую кислинку, в отличии от более терпкого темного кваса. Бабушка в детстве делала разный, поэтому запомнилось)
1 эксперт согласен
насчет солода. Есть солода прошедшие нагрев и из-за этого изменившие цвет, от золотого до угольно черного. На... Читать дальше
Во первых цветом :) и вкусом. Для производства тёмного кваса используют либо квасное сусло, либо добавляют тёмные (ржаные) солода, отчего квас приобретает привкус чёрного хлеба. Белый квас как правило делают с пшеничным солодом... Читать далее
1 эксперт согласен
Основное отличие в солоде. При производстве темного кваса используют ржаной солод, а при создании так называемого "белого кваса" - пшеничный.