Метрдотель - это главный распорядитель зала ресторана. Этот человек отвечает не только за работу официантов, но и за рассадку гостей, за охрану, состояние зала. Как шеф-повар главный на кухне, так метрдотель - главный в зале.
В наши дни должность метрдотеля сохранилась лишь в ресторанах высокой кухни, дорогих, элитных. В заведениях более демократичных за зал отвечает менеджер , а хостес исполняет роль помощницы, её задача - встретить и сориентировать гостя, проводить за столик.
Официант - подчинённый метрдотеля (или менеджера), его задача - обслуживание посетителей.