Я готовил тремя разными способами. И все они получаются оооочень вкусные, потому что я и моя семья обожаем батат.
1) Запечь батат прямо в кожуре, можно завернув в фольгу, если на углях или если в духовке, то можно и без фольги. Запекать до готовности примерно 25-35 минут при 180градусах. Затем от шкурки очищаем и разминаем со сливочным маслом, солью, перцем и можно немного добавить молотой зиры ( чуть чуть). И с такой начинкой готовим как индийские лепешки роти или чапати. Я думаю, что вариант с дагестанскими чуду тоже подойдёт)
2) это очищаем батат, натираем на тёрке, добавляем яйца, муку, можно немного разрыхлителя, соль, перец и жарим как овощные оладья, только после обжарки, доводим в духовке минут 15-20, при 180 градусах. . Ну или под крышкой.
3) Запеченые батат замесить в тесто и выпекать лепешки, типа лаваша.
Приятного аппетита и приходите на ваши праздники в нашу кулинарную студию. До встречи!
Лепешку, скорее, можно испечь в тандыре. Ну вот еще из кокосовой муки на сковородке я делаю. Из батата получатся скорее оладьи. А тут простор для фантазии. Нужно только запечь батат, размять вилкой и дальше добавлять в него любую муку, какая нравится.
Из сладкого картофеля можно сделать очень вкусные и полезные лепешки, которые подходят вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост.
Что нужно для этого блюда:
1 клубень батата,
400 г муки (цельнозерновой, полбяной, ячменной или любой другой, подойдет и смесь из различных видов муки),
по желанию и по вкусу куркума, кумин, соль, перец, паприка или специи на ваш выбор.
Этапы приготовления
Помыть батат и сварить его в кожуре или запекать примерно 20 минут, чтобы овощ стал мягким.
Снять кожуру с батата, положить его и специи в блендер и измельчить. Затем массу надо остудить.
Добавить в массу муку, вымесить тесто и дать ему отдохнуть.
Посыпать мукой стол и раскатать на нем лепешки нужного диаметра. Выпекать следует на сухой сковороде до небольших румяных подпалин на лепешках, не забывая их изредка переворачивать.
Готовые лепешки сложить горкой и накрыть полотенцем, чтобы они были теплыми долгое время.
Лепешки можно смазать маслом гхи или чесночным маслом.
Выпечка из батата хорошо сочетается с соусом чатни, дипом (и прочими соусами), сыром, салатом и сладкими начинками.
