Мы добавляем шафран в паэлью, предварительно замочив его в белом сухом вине! Получается очень яркий, ни с чем не сравнимый аромат у блюда.
Шафран - специя дорогая, поэтому в продаже встречается масса подделок с совсем не тем ароматом. На самом деле, качественный шафран придаёт блюдам не только красивый жёлтый цвет, но и приятный аромат, отдалённо напоминающий... Читать далее
2 эксперта согласны
Шафран разный бывает. Бывает дорогущий (это пестики крокуса) а бывает имеретинский - там бархатцы. Я его (имеретинский) добавляю в рис, когда варю, он приобретает желтый красивый цвет.А на вкус - я разницы не заметила.
1 эксперт согласен
А я заметил.
Первый
Шафран (Crocus sativus) - это ценная и редкая специя, которая получается из цветков растения шафранника, выращиваемого во многих странах мира, в том числе в Иране, Испании, Индии, Греции и Марокко. Вот некоторые особенности... Читать далее
1 эксперт согласен
Лилиана Авдеева
16 мар 2023подтверждает
Согласна, развернутый ответ с аргументацией и примерами! Еще шафран добавляют в плов и в Кашмирский чай!
Шафран добавляют для цвета. В остальном именно аромат, дюже аптечный. То есть, если вам хочется подкрасить рис, или булгур или пасту, то можно воспользоваться шафраном, а в остальном, ну такое себе...
А чем предпочтительнее окрашивать рис – шафраном или куркумой?
Если мне нужен цвет без сильного привкуса пряностей.