Не опускайте руки раньше времени. Вы просто еще не нашли нормальное агенство или опытного ипотечного специалиста.
Некоторые банки сильно придираются к доходам, но есть и такие, которые вовсе не обращают на это внимание. Можно взять ипотеку не только с серенькой зарплатой, но и с плохой кредитной историей. Почитайте это centralnoe.ru/press/kak-vzyat-ipoteku-v-2020-godu/
В нормальных агенствах недвижимости знают, как обойти банковские ограничения. Постарайтесь найти хорошее агенство, и у вас все получится.