Предоставьте выписки:
1) банковские выписки по ИП помесячно за определенный период
2) если был кассовый аппарат, то скачайте выписку по продажам у оператора фискальных данных (ОФД).
У самозанятых есть личный кабинет, где так же отображаются данные по продажам.
Если вы это все не делали (работали в черную), то доказать будет проблематично.