В идеале - никак. Факт употребления или нет вами алкоголя не должен интересовать никого, кроме вашей мамы и нарколога. По этикету вы в принципе не обязаны сообщать окружающим, что отправляете в свой желудок.
Попросите у официанта или хозяйки воду или безалкогольный напиток. Либо молча налейте его самостоятельно. Пейте что хотите без объяснений, комментариев, оправданий и назиданий о вреде алкоголя.
Если вы в среде воспитанных людей, самое серьезное, что придется пережить - вопрос: "Ты не пьешь сегодня?" "Да, не пью".
Если вас принуждают к выпивке, возьмите навязанный напиток. Чокайтесь им, поднесите к губам и не отпивайте. Тоже без комментариев.
Заставлять другого человека пить и объяснять отказ от алкоголя - очень невежливо. Более невежливо, чем игнорировать вопросы и не объяснять причин своего отвратительно нравственного поведения.