Кому как. У меня Midge. Но это не редактор, а язык программирования. Редактор - обычный vi под линуксом. Или joe. Набираем код программы, компилируем и вуаля - получаем звуковой файл.
Если вы не знакомы с программированием, то, скорее всего это будет сложно. К тому же не уверен, существует ли этот компилятор для винды.
К сожалению, поддержка и разработка midge уже лет 10 заброшена, но то что есть меня вполне устраивает.