В Dark ambient, да и в эмбиент-музыке вообще важна атмосфера.
Поэтому сразу важно задуматься о приобретении рекордера, на который можно будет делать полевые записи: звуки природы или города.
Хотя начать можно и с диктофона на телефоне.
Создавать композиции можно в любой DAW (digital audio workstation).
Если пока ещё нет вообще ничего, то, наверное, начни с Ableton Live.
В плане программ для любого эмбиента нужно:
— синтезатор звука (программный), в Ableton они есть, но можно взять и сторонний;
— эффект реверберации. Есть восхитительный бесплатный плагин Valhalla Super Massive, которого хватит и для начала, и для продолжения.
Есть прекрасный цикл статей об эмбиенте, с помощью него ты сможешь понять как и куда двигаться дальше.