Доброго дня, сударыня! Скорее всего Вы намекаете на "Утку по-пекински"? Если так, то уделите особое внимание карамельному соусу. Он и является залогом нежного и сочного мяса утки (и не только, говядина тоже получается супер). Ещё он даёт обалденную корочку, в ней то и заключается основной секрет. Что касается начинки, то это скорее гарнир. Тут уже все зависит от вашей фантазии и вкуса того, кого Вы будете угощать 😉.
P.S. Рецепт писать не буду, т.к. их полно в сети, я просто дал направление мысли. Очень надеюсь что не ошибся. Всего наилучшего и приятного аппетита!